島根県立　矢上高等学校

電気芋焼き機公開！

　電気芋焼き機の写真を公開します。名称は「酵素制御型電気芋焼き装置」。４６０Wのシースヒーターと島根県の資源であるゼオライトの遠赤外線効果を活用し電気エネルギーから熱エネルギーへの変換を温調器により設定し、酵素であるB－アミラーゼとメチルエステラーゼ（ペクチンの分解を阻害する酵素）の活性温度領域を考慮しながら、糖度の上昇、しっとり感の創出、ホクホク感など食感の総合的おいしさを目標に実験できる装置です。